A Tertúlia Algarvia já deu início às filmagens do capítulo II do projecto Algarteca, financiado pelo Subprograma 3 do PRODER – Programa de Desenvolvimento Rural, no âmbito da medida 3.2.1. – Conservação e Valorização do Património Rural.

Depois de uma primeira parte dedicada às aldeias de Cachopo, Estoi e Querença, a associação centra agora as atenções no património gastronómico de Paderne, São Brás de Alportel e São Bartolomeu de Messines.

À semelhança do capítulo I, este também inclui a produção de cinco vídeos por localidade. Quatro incluem a confecção de receitas típicas seleccionadas a partir duma inventariação levada a cabo pelo cozinheiro Frederico Lopes e um quinto mostra outros motivos de interesse de cada local. Além de editados em DVD, em português, inglês e castelhano, os vídeos que estão a ser produzidos juntar-se-ão aos outros quinze já disponíveis em http://www.algarteca.com.

Refeição completa feita à base de sabores de Paderne

As primeiras iguarias típicas a serem reproduzidas em vídeo foram as de Paderne, aldeia situada no interior do concelho de Albufeira.

A Chefe de cozinha Alexandra Caetano começou por explicar como se confecciona uma entrada composta por azeitonas e presunto caseiro. A esse prato seguiu-se uma sopa de favas verdes, cabidela com batatas e, para finalizar, queijo de figo, uma das receitas mais representativas da doçaria algarvia.

Pratos de Messines e de São Brás protagonizam vídeos seguintes

As localidades de São Bartolomeu de Messines, no município de Silves, e de São Brás de Alportel também terão, em breve, registos em vídeo de algumas das suas receitas mais emblemáticas.

Cozinha de batatas, sopas de cachola, javali guisado com castanhas e massapão do Algarve foram as receitas de Messines seleccionadas para serem divulgadas no âmbito do projecto Algarteca. Já o roteiro gastronómico de São Brás começa com um gaspacho, seguindo-se uma sopa de grão com espinafres, galinha cerejada e bolo de noz.

Por: João Amaro, Presidente da Direcção da Tertúlia Algarvia