A cereja do Fundão terá destaque de luxo em dois fins de semana diferentes nos restaurantes São Gabriel (Almancil) e L’And (Montemor-o-Novo).

A Cereja do Fundão vai estar a ser trabalhada no restaurante São Gabriel, em Almancil e no restaurante L’And do Resort L’And Vineyards, em Montemor-O-Novo. A convite da Câmara Municipal do Fundão, os Chefs Leonel Pereira e Miguel Laffan, deixaram a sua imaginação trabalhar e desenvolveram menus que estarão disponíveis para quem os visitar durante o próximo fim de semana, de 4 a 6 de Julho. Pretende-se com esta iniciativa que as cerejas cheguem às mãos dos melhores profissionais de cozinha e do maior número possível de comensais, neste caso fora da região de Lisboa, onde está a decorrer a II ROTA GASTRONÓMICA DA CEREJA DO FUNDÃO em Lisboa, a degustarem a versatilidade deste fruto.

Paulo Fernandes, Presidente da Câmara Municipal do Fundão acredita que “estas associações a grandes nomes da gastronomia nacional, como são o Miguel Laffan e o Leonel Pereira, posicionam a Cereja do Fundão num nível de excelência e versatilidade. Reflete também a valorização de todo o trabalho que temos desenvolvido em prol dos produtos de qualidade da região do Fundão”.

Os menus já estão decididos e são de fazer crescer água na boca:

Leonel Pereira, no São Gabriel, propõe:

Creme de coco com tártaro de cerejas e sardinha assada.
Pickles de cereja com anchova fumada e marmelada de cenouras.
Magret de Pato com chutney de cereja, cevadinha salteada, mini-vegetais e  jus leve de pimenta Sichuan
Tarte de cerejas com chocolate after-eigth e seu sorbet.

Já Miguel Laffan compôs o seguinte menu :

Gaspacho de cerejas do Fundão com foie gras de pato e figo

Salada de folhagens de verão, presunto de Barrancos e vinagrete de cereja

Peito de pato “au sauté”, cerejas e frutos secos salteados com especiarias, puré de aipo e molho de mel, soja e gengibre

Tiramissu de pistachio com chocolate branco e cerejas confitadas, gelado de café e crocante de chocolate tainori

As reservas podem ser feitas para os números:

Restaurante São Gabriel  – 289 394 521

Restaurante L’And, do L`and Vineyards –   266 242 400

 Por: Chefs Agency