Albufeira

Sabores de inverno na nova ementa do São Rafael Atlantic Hotel

Castanhas, queijos, enchidos, alguma caça, produtos regionais ou o tradicional bacalhau… A nova ementa do restaurante do São Rafael Atlantic Hotel, em Albufeira, evoca os sabores e experiências mais irresistíveis.

Combinações surpreendentes para deliciar o paladar. Difícil vai ser escolher as propostas que o chef Armando Paulino, do restaurante À La Carte, do São Rafael Atlantic Hotel, em Albufeira, elaborou, apresentando uma ementa irresistível para receber o Inverno.

Para abrir o apetite, a sugestão vai para um Tártaro de Salmão servido com Espargos Verdes e Laminados de Beterraba ou para uma Vieira Selada servida sobre um Puré de Couve-flor. Para os que não dispensam a sopa, o chef aconselha o Bisque de Lagostins servido com Salmão Fumado e Crème Fraîche ou o Consummé de Perdiz com Quenelles e Legumes Perfumados com Porto.

Pastas e risottos também estão disponíveis no restaurante do São Rafael Atlantic Hotel e nos peixes o chef destaca o Robalo Crocante Anisado servido sobre um Esmagado de Batata, Azeite e Ervas, acompanhado de Tagliatelle de Pepino e um Estaladiço de Pregado em Manteiga de Lima servido com Tártaro de Legumes. Quem preferir carne conta com várias opções, entre elas, o Lombo de Borrego Assado em Crosta de Ervas Finas servido com Feijoca e Concassée de Tomate e o Medalhão de Novilho Servido com Queijo Gorgonzola, acompanhado de Endívias Estufadas e Puré de Cenoura.

Por encomenda é possível pedir uma Cataplana de Peixes Nobres e Marisco ou um Chateaubriand servido com um Bouquet de Legumes e Batata Nova Frita em Azeite e Alho.

O tradicional Crepe Suzette abre a lista de sobremesas, que inclui ainda Morangos Flambejados servidos com Gelado de Baunilha, Bolo de Queijo com Laranja e Vodka, Pudim mel, Azeite e Laranja, Fios de Ovos e a deliciosa e algarvia Torta de Alfarroba e Abóbora com Redução de Laranja e Shot de Amarguinha e Limão.

Uma experiência gastronómica imperdível que pode ser repetida a gosto já que o restaurante se encontra alojado no São Rafael Atlantic Hotel, local perfeito para umas miniférias de outono.

Couvert

Padaria variada, manteigas compostas e azeite virgem extra composto e aromatizado por nós

Assortment of breads, flavoured butters and extra virgin olive oil season and flavoured by us

Entradas frias / Cold starters

Carpaccio de bacalhau acompanhado de um suave                                       €10,00

molho de grão, azeite de alho e coentros

Codfish carpaccio served with a soft chickpea sauce, seasoned

with garlic olive oil and coriander

Tártaro de salmão servido com espargos verdes                                            €12,00

e laminados de beterraba

Salmon tartar served with green asparagus and sliced beetroot

Queijo fresco servido com bouquet de finas alfaces                                       €7,00

e chutney de manga

Fresh cheese served with a bouquet of fine lettuces and mango chutney

Entradas quentes / Warm starters

Vieira selada servida sobre um puré de couve flor                                        €14,00

Sautéed sea scallop served over a cauliflower purée

Camarão Tigre servido com polenta de sapateira                                           €18,00

e tomate confitado em manjericão

Tiger shrimp served with a crab cornmeal porridge

and tomato confit in basil

Cogumelos recheados com tomate e                                                                 €9,00

parmesão servidos com molho mascarpone e caril

Mushrooms stuffed with tomato and parmesan cheese,

served with mascarpone sauce and curry

Sopas / Soups

Bisque de Lagostins servido com Salmão fumado                                         €7,00

e crème fraîche

Crayfish bisque served with smoked salmon and crème fraîche

Consummé de Perdiz com quenelles e legumes                                             €7,00

perfumados com porto

Partridge consummé served with port seasoned dumplings

Creme de abóbora e cenoura aromatizada com cominhos                            €5,00

Pumpkin and carrot cream seasoned with thymes

Pastas & Risottos

Ravioli de queijo de cabra e míscaros sobre uma                                           €11,00

“peperonata” de pimentos assados

Goat’s cheese and míscaros mushrooms ravioli served over a

roasted pepper “peperonata”

Parpadelle servido com salteado de gambas “al pesto”                                €11,00

Parpadelle served with “al pesto” prawns

Risotto de cogumelos e espargos verdes                                                                     €11,00

Mushrooms and green asparagus risotto

Peixes / Fish

Robalo crocante anisado servido sobre um esmagado de batata,                €12,00

azeite e ervas, acompanhado de tagliatelle de pepino

Crispy aniseed sea bass, served over a potato, olive oil

and fine herbs purée and cucumber tagliatelle

Atum grelhado em cama de caviar                                                                    €14,00

Grilled tuna served over a lair of caviar

Estaladiço de pregado em manteiga de lima                                                   €14,00

servido com  tártaro de legumes

Crispy turbot fish with lime butter, served with a vegetable tartar

Cavala em sous vide de vinho tinto e azeite virgem                                      €12,00

servida sobre escabeche de funcho

King mackerel in a red wine and olive oil sous vide,

served over pickled fennel

Carne / Meat

Lombo de borrego assado em crosta de                                                                        €15,00

ervas finas servido com feijoca e concassée de tomate

Lamb tenderloin roasted in a fine herbs crust, served with

scarlet runner and tomato concassée

Medalhão de novilho servido com queijo gorgonzola,                                  €19,00

acompanhado de endívias estufadas e puré de cenoura

Beef medallion served with gorgonzola cheese, stewed endives

and a carrot purée

Pintada braseada com molho “pampa mouse” e mel,                                               €12,00

servida com puré de batata e manjericão

Brazed guinea fowl with pampa mouse and honey sauce,

served with a potato and basil purée

Barriga de leitão confit servida com puré de batata trufada,                                    €14,00

misto de cogumelos e espargos verdes

Piglet bellies confit served with a truffled potato purée,

mixed mushrooms and green asparagus
Pratos especiais disponíveis mediante reserva com

24h de antecedência (2 pessoas)

Special orders, available upon a 24h reservation (2 people)

Cataplana de peixes nobres e marisco                                                               €40,00

Noble fish and seafood cataplana

Chateaubriand servido com um bouquet de legumes e                                €38,00

batata nova frita em azeite e alho

Chateaubriand served with a vegetables bouquet and French fries

in garlic olive oil

Sobremesa / Dessert

Crepe Suzette                                                                                                         €5,00

Crepe Suzette

Morangos flambejados servidos com gelado de baunilha                            €5,00

Flambéed strawberries served with vanilla ice-cream

Bolo de queijo com Laranja e vodka                                                                 €4,00

Cheese cake with orange and vodka

Mousse de cappuccino com coulis de amora                                                  €4,00

Cappuccino mousse served with a wild berries coulis

Pudim mel, azeite e laranja, fios de ovos                                                         €4,00

Honey pudding with olive oil, orange and egg yarn

Torta de alfarroba e abóbora com redução de laranja,                                               €4,00

shot de amarguinha e limão

Pumpkin and carob cake served with an orange reduction and a shot of Amarguinha and lemon

Doce do dia                                                                                                            €4,00

Dessert of the day

Petit fours

Brigadeiros de coco, queijo de figo, macaron de laranja sanguínea

Coconut truffles, cheese fig and blood orange macaron

Categories: Albufeira, Turismo

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