De 26 de Abril a 03 de Maio, a Algarve Chefs Week volta para a sua 5.ª edição, reunindo 10 Chefs Executivos de restaurantes de topo, localizados em alguns dos melhores hotéis do Algarve, para criarem um menu de assinatura, inspirado nos ingredientes típicos da região, dando a provar o melhor do Algarve.

Os Chefs Brüno Rocha, do restaurante EMO no Tivoli Victoria e Ricardo Ferreira do restaurante Pepper’s Steakhouse, no Tivoli Marina Vilamoura, participam uma vez mais nesta iniciativa apresentando, cada um, um menu exclusivo que tem por base 5 dos produtos mais característicos da região do Algarve – Flor de Sal, Figo Seco, Alfarroba, Favas e Laranja.

Durante a Algarve Chefs Week as ementas personalizadas dos Chefs Brüno Rocha e Ricardo Ferreira, poderão ser provadas nos respectivos restaurantes por um preço de 30€ por pessoa, sem bebidas, funcionando apenas aos jantares, das 19h30 às 22h30. Deste valor, 1€ reverte a favor da Associação CASA (delegação de Faro).

MENU DO CHEF BRÜNO ROCHA, RESTAURANTE EMO (Tivoli Victoria)

Principio

Pataniscas de bacalhau e maionese de ostras

Empada de galinha cerejada, telhas de arroz e gel de gaspacho

Sopa de feijão Ciclista e beldroegas, pão de flor de Sal (Vegt)

Meio

Robalo corado, xerém sólido de bivalves e tinta de choco

Lombinho de porco “nas terras” do Gin, fricassé de favas e picle de figos secos

Carolino de griséus, pinhões e pimentos Padron (Vegt)

Fim

Cornetto mentiroso de amêndoa e laranja (Vegt)

Pastéis de Nutella e banana, terra de alfarroba, caramelo e flor de sal

Morangos e erva Stevia, manteiga de amendoim e gelado de iogurte

MENU DO CHEF RICARDO FERREIRA, PEPPER’S STEAKHOUSE (Tivoli Marina Vilamoura)

Entrada

Tártaro de Atum e Favas marinadas em aguardente de figo envelhecida

Ou

Mini Ravioli de alfarroba e aves

Creme de Cabaça assada com mel, tomilho limão e Flor de Sal (Vegt)

Prato Principal

Trufa & Confit de bacalhau fresco e compota de Favas

Ou

Wellington de Cabrito de Leite

Dumpling de batata-doce de Aljezur com cogumelos silvestres (Vegt)

Sobremesa

Brownie Algarvio, Figo da açoteia e geleia de maça verde

Ou

Carpaccio de Figo perfumado com água de Azahar e Pérola de Laranja

Texturas de Laranja do Barrocal (Vegt)